Per la maggior parte degli studenti, la teoria dello sviluppo prodotto rimane confinata alla carta. A Pollenzo, invece, prende spesso forma in cucine, laboratori e, a volte, in gelaterie. Il 27 febbraio, oltre trenta studenti internazionali del Master in Food Industry Management hanno lasciato l’aula per visitare la sede centrale di PreGel, azienda leader nel settore del gelato artigianale, con sede a Reggio Emilia.
Ospitati dal fondatore Luciano Rabboni, gli studenti hanno potuto osservare da vicino non solo come si produce un alimento, ma anche come nasce, viene concepito, autorizzato e venduto: dalla formulazione al gusto, fino all’identità visiva finale.
Nome della persona intervistata
Dietro le quinte di “Nature”
La visita si è concentrata su Nature, un kit gelato con licenza, sviluppato in collaborazione con l’omonima rivista di collezionabili 3D. Gli studenti hanno seguito l’intero ciclo di sviluppo del prodotto: dall’ideazione alla linea produttiva, fino alla strategia commerciale. Hanno incontrato i team di Ricerca & Sviluppo, marketing e servizi tecnici, osservando la realizzazione di un kit gelato a tema, completo di topping brandizzati, figurine da collezione e materiali per il punto vendita.
Al centro dell’esperienza c’era un’idea semplice: comprendere l’intero ciclo di vita di un prodotto e come un’azienda possa tradurre un concetto narrativo in qualcosa di commestibile e commerciabile. Il percorso si è concluso, come da tradizione, con una degustazione.
Una collaborazione che va oltre la fabbrica
La collaborazione tra UNISG e PreGel non è nuova. È infatti il terzo anno consecutivo che l’azienda accoglie studenti nel proprio polo produttivo, ma il rapporto va ben oltre. PreGel è anche un sostenitore storico del programma di borse di studio di UNISG e sarà presente alla Cerimonia Annuale dei Donatori il 25 giugno a Pollenzo. Questo evento mette in contatto gli studenti borsisti internazionali con le imprese e le organizzazioni che sostengono il loro percorso formativo.
L’azienda fa inoltre parte di una coalizione crescente di imprese alimentari italiane che promuovono l’integrazione dell’educazione alimentare nei programmi scolastici nazionali. Una visione perfettamente allineata con l’impegno di lungo corso di UNISG per portare il cibo in ogni tipo di aula.
The Ice Cream Lab in numbers
65 MM
Installed production capacity
700+
Employees over multiple markets
6
Hydrogen service stations
15+
Countries with a Virya presence
700+
Employees over multiple markets
La Rete in Azione
Questa visita non è stata concepita come un evento di reclutamento né come una semplice uscita didattica. È stata un esempio concreto di come istituzioni accademiche e imprese alimentari possano condividere spazi comuni, non solo a livello di conoscenze, ma anche di visione strategica.
Man mano che UNISG consolida il proprio ruolo come centro di studio, sperimentazione e progettazione dei sistemi alimentari, collaborazioni come questa offrono agli studenti un’opportunità rara nell’istruzione superiore: accedere ai processi decisionali dietro i prodotti che un giorno guideranno, criticheranno o reinventeranno.
